中国咖啡文化的兴起

发布日期:2022年09月14日     浏览次数:434

导语:1999年,现磨咖啡开始进入中国人的生活。星巴克在北京开设了第一家店,卖的不仅是咖啡,还有西方人的生活方式。

九十年代,许多西方食品和饮料公司在中国迅速引人注意。哈根达斯结合illy咖啡,与冰淇淋一起售卖,打造高端品牌形象。那是一个饮食文化快速变化的时代:高热量的圣代、汉堡、香脆的炸薯条和香浓的咖啡等食品都以“奢侈品”的角色影响了当时中国人的生活方式。

 

从那时起,中国的咖啡市场与其经济和社会同步发展,甚至更快。然而,咖啡在中国的受欢迎程度不仅受到西方公司发展的影响,还受到中国年轻人对食品和饮料的前卫观念的推动。这是过去十年中国精品咖啡掀起热潮的一个主要因素,数百万年轻的咖啡爱好者正在寻找新的咖啡馆。

eesaw Coffee于2012年在上海开设了第一家门店,它已经是国内精品咖啡的先锋品牌。其他国内精品咖啡品牌也纷纷趁势而起,利用中国市场的这一趋势,迅速在中国一线城市开设精品品牌咖啡店。

 

通常精品咖啡馆会在店铺安排10-30个座位,但一些品牌采用外卖店模式,在全国范围开设了50多家分店。

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Manner Coffee 就是这样一个例子。Manner Coffee 成立于 2015 年,位于上海市中心,专注于出品优质、价格合理的饮品。如果顾客自带杯子,还能提供折扣。Manner 仅限外卖,这种成功的模式吸引了风投。截止到2020年年底,Manner已在中国扩展到90多家门店。

这种扩张性增长不仅限于初创企业。近年来,我们熟知的品牌也进入了中国咖啡市场。


肯德基的母公司百胜,宣布2019年发展两个咖啡品牌:K Coffee和COFFii&JOY。K Coffee与肯德基的传统快餐业务并行运营,并在 6,000 多家肯德基门店主打便利和物有所值的策略。而COFFii&JOY 是百胜餐饮进军精品咖啡圈的品牌,盯准手工和体验的消费市场,目前在中国拥有50家门店。

 

Lavazza和百胜合作于2020年1月开设上海旗舰咖啡馆。Lavazza不再只销售西方生活方式概念,而是将自己定位为在中国的意式生活体验地。随着该地点的成功运营,另外 10 家门店也即将开设。

在中国,速度和规模才是王道2018年,瑞幸咖啡证明了这一点。在两年内,瑞幸在53个城市开设了4500多家门店,并于2019年开始在纳斯达克挂牌上市,其明确的目标是超越星巴克,成为中国最普及的咖啡品牌。瑞幸的大部分门店都是外卖店,消费者通过其应用程序下单和取餐。在开业的头几个月,瑞幸通过向在其平台上注册的用户提供免费咖啡来吸引新客户。持续不断的大力度打折活动带动了回头客,截至2019年底,交易达到4000万笔。

 

 

 

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