重度烘焙咖啡在冲完水之后的粉层是平的是什么原因呢？

发布日期：2022年11月30日     浏览次数：376

导语：重度烘焙咖啡在冲完水之后的粉层是平的是什么原因呢？造成深烘豆太苦还有很多原因，其中前街看到一个比较多的现象是冲完咖啡后的粉层是平的。这种平整并不是把粉墙冲下去的那种，而是整个注水过程中没有把粉层抬高，导致整个粉层处于一个低位的状态。这样冲出来的咖啡结果就是味道集中，苦调的咖啡自然就更苦了。

造成深烘豆太苦还有很多原因，其中前街看到一个比较多的现象是冲完咖啡后的粉层是平的。

这种平整并不是把粉墙冲下去的那种，而是整个注水过程中没有把粉层抬高，

导致整个粉层处于一个低位的状态。这样冲出来的咖啡结果就是味道集中，苦调的咖啡自然就更苦了。

比较理想的粉层是滤杯壁上依附着一圈粉墙，中间形成一个低坑洼，整个粉层呈现一个“碗”状。

这就需要我们在注水的时候抬高咖啡粉层。

注少些水以获得更浓郁的口感？

有些朋友为了更浓郁的口感而选择更大的粉水比，比如1：12、1：13这样，注入更少的水量，理论上浓度稍高，

萃取率稍低的咖啡，这样焦苦味、杂苦味是没有了，但是因为浓度太高而让我们觉得这个咖啡很苦，刺激性很强。

有些朋友能承受这样的苦度，而有些朋友就会认为太苦了。

所以，如果你认为咖啡太苦，不妨使用1：15的粉水比例。

虽然浓度上会稍低，但是口感中的顺滑、饱满度与浓度没太大的关系。