全自动给袋式包装机-云南咖啡豆振兴离不开这些企业！

发布日期：2023年04月07日     浏览次数：395

导语：全自动给袋式包装机-云南咖啡豆振兴离不开这些企业！那个产季，蜜雪冰城通过庄园联社在云南采购了 1000 吨咖啡豆。张红超对云南咖啡的感情确实表现了出来——他们按不低于每公斤 20 元的保底价收购。蜜雪冰城是第一个在云南实行保底价收购咖啡豆的公司。所谓保底价，是指如果大宗价格低于保底价，就按保底价收，市场价高于保底价就按市场价收，避免出现收购价低于种植成本的情况。目前蜜雪冰城在云南采购咖啡豆的量已经仅次于雀巢，年采购量接近一万吨。“对当时的我们来说，能不能卖掉这些咖啡，其实是有压力的。” 蜜雪集团副总裁白砥回忆说。

2019 年，韩玉龙拟了一份云南豆采购策略，参考精品咖啡生豆，制定了那个没有前例的瑕疵率 3% 的标准。用这种方式，去除过去印象里云南豆 “不好的味道”。此后云南成为 Manner 重要的生豆来源。他希望保持品质的同时降低咖啡生豆成本。

“当时云南就是大宗的豆子，所以我们对商业豆提出更高要求，放到拼配豆里去用，种植者才能有更好的收益。” 韩玉龙说，“只做精品豆的话量很小，没办法改变这个行业。”

韩玉龙还在南通开工作室的时候，阿奇跟着他学过拉花。9 年前，阿奇是以精品咖啡馆 Seesaw “十年云南计划” 负责人的身份来到云南。Seesaw 在那几年成为国内精品咖啡馆的代表。阿奇在云南为 Seesaw 采购咖啡豆，也为咖农普及种植采购常识。

2016 年，阿奇在云南出了车祸，车子栽到山沟里，挂在悬崖上，但他人无恙，他觉得自己被这块土地庇护了。他离开 Seesaw，把家搬到了孟连，成立了一个叫 “YSCC 云南精品咖啡社群” 的公益组织，为云南咖啡 “吆喝”。为了生存，他向十家庄园提出，成立一个联合社，他来卖豆子，一部分收入用来支持公益板块。如今这个组织仍在产区做教育、可持续咖啡的工作。

相似地，在 2020 年，蜜雪冰城创始人张红超在云南寻访了几十家咖啡庄园后，也决定在蜜雪冰城用云南咖啡豆。那一年，蜜雪冰城的门店数量破万，而总经理张红甫在公司内孵化的一个叫 “幸运咖” 的平价咖啡连锁品牌打磨完了门店模型，正待发展。

蜜雪冰城的菜单里一直有咖啡，只不过用的是速溶咖啡粉。数千家门店要把速溶粉升级成咖啡豆，磨好送到门店用滴滤法现做，是一个系统工程，需要牵动集团许多部门来做。2020 年 10 月，张红超带领高管团队，换了两趟飞机、再换大巴来到孟连。一天中午，他在晒场上发表关于云南咖啡的演讲，讲着讲着他自己哭了，说要支持云南咖啡。

那个产季，蜜雪冰城通过庄园联社在云南采购了 1000 吨咖啡豆。张红超对云南咖啡的感情确实表现了出来——他们按不低于每公斤 20 元的保底价收购。

蜜雪冰城是第一个在云南实行保底价收购咖啡豆的公司。所谓保底价，是指如果大宗价格低于保底价，就按保底价收，市场价高于保底价就按市场价收，避免出现收购价低于种植成本的情况。

目前蜜雪冰城在云南采购咖啡豆的量已经仅次于雀巢，年采购量接近一万吨。“对当时的我们来说，能不能卖掉这些咖啡，其实是有压力的。” 蜜雪集团副总裁白砥回忆说。

这两年，咖啡品牌的社会责任部门过去在云南设立种植者中心、派遣农艺师，为云南 “种树” 在近年流行起来——在咖啡田里种荫蔽树能增强植株抗逆能力，减少病、虫、草害发生，提高产量。雀巢计划 2026 年前要在云南种上 130 万棵。今年 3 月植树节，蜜雪也启动了咖啡遮荫树种植项目。

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